湖南易尚餐饮管理有限公司

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“竹签上的牛肉”招储备店长，...	1人	湖南省/怀化市	不限制	2016-06-10	2021-06-10

品牌简介：
湘西自古以来就是一个充满着浓郁民族文化气息的地域。它不仅有风景秀丽的自然风光。还拥有数千年悠久历史的少数民族文化，其中不得不特别提出苗族“巫傩文化”中的 “椎牛祭”。
“椎牛”俗称“吃牛”，为湘西苗族最隆重、最盛大的祭祖祀典。旧社会，苗民“吃牛”，一是为了健康祈福，另一则是为了求子。
早在多年前，苗家百姓日常生活十分简朴，有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说。唯独在祭祀活动中会慷慨地拿出最好的食物来供奉祖先。在椎牛祭中，他们挑选最健壮的牛犊， 选取牛身体最好的牛腰部位，将肉切成大块， 采撷最好的配料，运用精心的烹制手法，配上产自当地的野山椒、苗家自制的调料和具有滋补健体的中药材腌制一段时间，再用木棒穿刺，放到篝火上烤制，待牛肉变色割去一层再继续烤制,不仅保证牛肉鲜嫩多汁,入口窜香的口感，而且达到强壮身体之功效.
由于“椎牛祭”耗资大，而且按世俗的眼光，带有一些封建迷信的色彩，为此建国后，大型的“椎牛祭”活动逐渐停办，但在湘西少数苗村仍然保持着“椎牛祭”的古老民俗。
“竹签上的牛肉”隶属湖南易上餐饮有限公司，创始人张彩霞先生在一次偶然的访友中，不仅亲身体验了这一少有的祭祀盛典，更是有幸品尝到了这种让此生难以忘怀且极具民族特色的美味，领略了湘西饮食文化的魅力与神秘。为此他带着让美味与大众共享，让湘西古老文化为世人熟知的心愿，遍寻主持祭祀仪式的族中长者，还原烹制过程，在保持古法秘制的基础上，对工艺加以改良，鲜牛肉切成条，配以当地楠竹穿串，炭火烤制，不仅保留了原有辣而不燥,，鲜而不腥，香而不腻的风味，而且突出了淡淡的楠竹香味 。充分融入了人与自然和谐共处之道，体现了现代人对食品绿色，环保，健康的质朴追求。 该公司没有标注具体位置。